| Nombre: | Cesar Ruiz Vargas |
| Localidad: | Villanueva de los Infantes |
| Profesión: | Enólogo |
| Trabaja en: | Bodegas Hacienda la Princesa |
| Un vino: | Hacienda la Princesa Debir de Gala |
| Un plato: | Cocido Madrileño |
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Vamos con los Chardonay 2008 y 2009 Fermentados en Barrica de Hacienda La Princesa.
Comenzamos con el 2008, que fue el primero elaborado en la bodega. Fermentado en barrica permaneció en ella durante 6 meses, es un vino atípico en la zona, ya que los pocos chardonnay que se elaboran en la zona, no suelen fermentarse en barrica.
“La coló” es limpia, brillante y transparente, con unos tonos de oro viejo, con lagrima densa.
En nariz da unos toques de madera, limpia y exótica, recuerdos de fruta tropical madura. Recuerda a arroz inflado con miel. Fondo especiado.
En boca es fluido, cálido, licoroso, mineral con un postgusto medio largo y goloso.
Continuamos con el 2009:
En la fase visual es mas claro, con tonos alimonados. Mas fluido que el 2008.
En nariz es mas complejo que el 2008, dando toques de fruta blanca tropical que recuerda a la papaya. Al final, aporta recuerdos de crema de limón.
En boca da chocolate blanco y pimienta blanca. Balsámico.
Para comer le iría bien un arroz o un guiso, pescados a la parrilla. Con carne también nos atreveríamos con algún guiso, como unas carrilleras estofadas.
